Charles Simon

Em plena região do Aube, os 17 hectares de vinhas próprias estão repartidos por oito aldeias da zona de Côte des Bar. As vinhas estão plantadas em 40 parcelas com idades compreendidas entre os 20 e os 40 anos.

Os irmãos Gyéjacquot são verdadeiros apaixonados pela natureza e pelas suas vinhas, que tratam com um cuidado singular, utilizando métodos agrícolas integrados, pois acreditam que “só boas uvas podem produzir bons vinhos”. As suas vinhas são plantadas em encostas.

Na adega, toda a família participa no processo de loteamento juntamente com o enólogo e no engarrafamento, dégorgement, rotulagem e comercialização dos seus champagnes. Tudo é feito no interior da adega, assegurando a continuidade na consistência e no acompanhamento dos vinhos de base da casa.