Kellerei St. Pauls

A poucos quilómetros da cidade de Bolzano, perto da fronteira com a Áustria, encontra-se a bonita aldeia de San Paolo. Uma comarca historicamente dedicada à produção de vinhos de qualidade. [break]

Lá, em 1907, a paixão pelo vinho e a dedicação à viticultura levaram 36 agricultores a olhar juntos para o futuro e a unir forças, fundando a cooperativa Kellerei St. Pauls, cuja sede central está localizada na aldeia medieval que lhe dá o seu nome.

Ao longo das décadas, o aumento do número de filiados, a ampliação da adega e a utilização de instalações inovadoras, juntamente com a melhora das técnicas mais tradicionais, permitiram uma evolução e um crescimento constante. Hoje em dia, a cooperativa está formada por mais de 200 sócios que partilham um objetivo comum, a procura da qualidade acima de tudo.

Kellerei St. Pauls situa-se no meio de uma pitoresca paisagem montanhosa, adornada por vinhas em encostas pronunciadas no sopé do cimo da montanha de Mendel. As videiras estendem-se até chegar ao coração da aldeia e prosperam numa posição protegida pelos Alpes, com 1.800 horas de sol por ano, bem arejadas pelas correntes descendentes das montanhas e com um clima caracterizado por dias quentes e noites frescas.  

A biodiversidade natural das parcelas em que se assentam as vinhas faz com que cada uva encontre o seu lugar ideal. Tanto as variedades autóctones, tais como a branca Gewurztraminer e a tinta Lagrein, como as internacionais, que se adaptaram à perfeição a este entorno único.

A consciência é um dos valores sobre os que se fundamenta o trabalho desta adega. Tanto no cultivo das videiras, realizado através de uma viticultura integrada, como na produção que é efectuada utilizando maquinaria inovadora e eficiente em termos energéticos. De facto, desde 2010, têm uma instalação fotovoltaica de 700 m² que cobre cerca de 60% das suas necessidades de electricidade.