Antídoto é um projeto jovem, pequeno e cuidado. Uma descoberta para ficar a conhecer os detalhes que podem fornecer as zonas menos conhecidas de Ribera del Duero. [break]
A melhor forma de a descrever é a partir da perspetiva vital de um dos seus protagonistas: um enólogo e proprietário de adegas francês radicado em Sória há mais de 15 anos.
Bertrand Sourdais chegou a Espanha pela mão de Álvaro Palacios em 1998. Posteriormente, muda-se para Bordéus mas, quando regressa a Espanha instala-se na zona oriental de Ribera del Duero. Quanta geração de uma família de viticultores na região do Loire, a sua filosofia de elaboração está diretamente relacionada com a sua forma de entender o solo e a sua máxima é aprender e avaliar o potencial de cada terroir para elaborar um vinho em consonância com o mesmo.
Em 2010 alia-se a David Hernando e, em conjunto, decidem elaborar vinhos com uma clara reivindicação: a frescura e a simplicidade. Por estranho que pareça, encontrar a simplicidade no vinho não é uma tarefa fácil. Começamos por entender o solo, de seguida adicionamos o terroir, neste caso com as vinhas velhas como o seu melhor ativo e posteriormente procuramos um adequado equilíbrio entre acidez e teor de álcool.
Bertrand Sourdais elabora os seus vinhos numa das zonas com mais encanto da D.O. Ribera de Duero, mais concretamente na sua parte mais oriental, na província de Sória. [break]
Bertrand Sourdais, que foi diretor técnico de Dominio de Atauta desde o ano 2000 até 2010, dirige Antídoto e Dominio de Es, mas é também proprietário de Domaine de Pallus, em Chinon (França), onde nasceu.
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