Descrição

Aalto é o resultado de uma selecção extremadamente minusiosa de uvas e um tratamento respeituoso da matéria prima. Um tinto de excelente qualidade que apenas é comercializado quando as condições de maturação alcancam os níveis exigidos. Tempranillo da Ribera del Duero de Burgos e Valladolid nas mãos de Mariano García, um dos enólogos mais reputados no mundo do vinho. A sua colheita anterior foi valorizada com 94 pontos Parker

Informações de produto

Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Pernil de cordeiro assado com puré de batata

Neste caso, nada melhor do que uma combinação com outro produto local numa das suas versões mais suculentas.

Prova

Vista
Vermelho brodô intenso.
Nariz
Grande complexidade aromática, com predominância de frutos vermelhos maduros, com notas de alcaçuz e especiarias.
Boca
O paladar é fresco, longo e carnoso, com uma estrutura notável de taninos elegantes e doces.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Até 2027, se conservado em condições óptimas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em nove municípios diferentes das margens do Douro ao passar por Burgos e Valladolid.
Idade
Principalmente são vinhas muito velhas, de entre 40 e 80 anos.
Clima
Continental. Inverno com chuvas no final da estação, que continuou durante a primavera. O florescimento teve lugar num ambiente húmido com temperaturas moderadas. Foram registadas algumas geadas de primavera muito localizadas. Em junho e julho registaram-se algumas chuvas ocasionais e as temperaturas foram contidas. Agosto começou com uma onda de calor seguida de um setembro quente, com alguns chuviscos que levaram a um excelente amadurecimento das uvas.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas de 15 quilos com inspecção rigurosa cacho a cacho na mesa de selecção. A uva entrou na adega em óptimas condições de saúde e com grande qualidade.
Vinificação
As uvas são vinificadas separadamente dependendo da sua origem em depósitos de aço inoxidável. Decide-se quando realizar o 'coupage' antes de trasfegar o vinho para realizar o envelhecimento em barricas de carvalho.
Envelhecimento
Cerca de 16 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês e americano.
Engarrafamento
Julho de 2020.