Descrição

A Chardonnay escoltada pelas castas tradicionais da cava Parellada, Macabeo e Xarel·lo, e enriquecida após mais de um ano de estágio em rima, fazem deste espumante reserva, agora com uma nova imagem, o acompanhamento perfeito para qualquer evento gastronómico. Cremoso, amplo e persistente, o vinho ideal do princípio ao fim, com o toque certo de classe e elegância.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Bolhas finas e persistentes que formam um rosário contínuo.
Nariz
Podem ser apreciadas notas cítricas e de frutos tropicais, bem como aromas mais complexos de envelhecimento (tostados, brioche) que enriquecem a paleta aromática.
Boca
É cremoso, encorpado e persistente. Estas caraterísticas permitem-lhe ser muito versátil e acompanhar uma grande variedade de pratos gastronómicos.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Recomenda-se que seja consumido no prazo de um ano após a compra. Se necessário, arrefeça durante duas ou três horas num balde com água, sal e gelo. Evite o arrefecimento repentino no congelador. Pode ser armazenado na vertical.
Combinação
Um cava muito gastronómico, é um bom aliado para acompanhar um menu do princípio ao fim: entradas, legumes salteados, peixes, mariscos, carnes assadas e sobremesas.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas utilizadas para a elaboração deste vinho provêm de duas zonas vitícolas muito diferentes. A Chardonnay provém de vinhedos próprios situados na zona de clima mais continental da D.O. Cava, em Lleida, o que favorece uma concentração óptima, uma menor acidez, mais corpo e maior intensidade da uva. O resto das variedades provêm de vinhedos selecionados da zona de Penedés, onde estas variedades mostram toda a sua tipicidade: um bom nível de acidez, frescura e aromas cítricos e florais.
Colheita
Realiza-se em meados de agosto e sempre durante a noite, de modo a manter as uvas o mais frescas possível e, assim, manter os seus aromas intactos e evitar processos de oxidação ou fermentação espontânea.
Vinificação
Após o desengace e a prensagem, obtêm-se os mostos. São adicionadas leveduras selecionadas e os mostos fermentam a uma temperatura entre 15 e 17 ºC. Após a elaboração e estabilização dos vinhos, estes são reunidos e engarrafados juntamente com o licor de tiragem. As garrafas são transferidas para as caves subterrâneas (a uma temperatura constante de 17 ºC) onde se realiza a segunda fermentação seguida de um período de estágio em contacto com as borras de levedura. Posteriormente procede-se à remontagem e ao dégorgement, altura em que são retirados os sedimentos depositados após a segunda fermentação. Posteriormente, adiciona-se uma quantidade de licor de expedição para determinar o teor de açúcar residual da cava. Por fim, a garrafa é definitivamente fechada com uma rolha de cortiça.
Envelhecimento
Mais de 15 meses em contacto com as borras de levedura dentro da própria garrafa, o que o torna um cava reserva.