Descrição

Este vinho é o resultado de uma colaboração entre a chef Anne-Sophie Pic (três estrelas Michelin) e o vigneron Michel Chapoutier, que procuram unir forças numa gama altamente gastronómica. O fruto obtido é um monovarietal de Marsanne da prestigiada denominação Saint-Péray no Ródano Norte, que se destaca pela sua madeira de carvalho perfeitamente integrada, a sua complexidade aromática e a sua textura envolvente. Ideal com ostras.

Informações de produto

Tipo
Branco Fermentado em pipa
Colheita
2016
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Marsanne
Origem
Saint-Péray

Prova

Vista
Cor amarelo dourado.
Nariz
Aromas de cítricos, fruta de caroço (pêra) e notas florais (espinheiro) e de hidrocarboneto, ao estilo dos riesling velhos.
Boca
Envolvente e com uma grande tensão mineral. Muito persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Peixe-galo cozinhado a baixa temperatura com 'mousseline' de pepino.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a grande altitude.
Solo
Granítico.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação em barrica com leveduras naturais.
Envelhecimento
Envelhecimento de 10 a 12 meses en 'demi-muids' de 600 litros.

Avaliação dos peritos

Jeb Dunnuck:

Always a gorgeous wine (and always one of the top wines from the region), the 2016 Saint Péray Lieux Dit Payrolles offers classic notes of buttered citrus, white flowers and honeysuckle. It picks up a touch of minerality with time in the glass, as well as showing some brioche and toasted nut on the finish. Clean, fresh and long, it's going to keep for a decade or more.