Descrição

Atípico branco doce de Sauvignon blanc que surpreende pela sua frescura e complexidade. É o resultado de várias colheitas experimentais e pequenas vinificações. Durante a prova, conserva a tiicidade da Sauvignon, uma elegância fresca e limpa, sinal de boa elaboração e interpretação correcta da variedade. Apresentado em formato de 50 cl.

Informações de produto

A adega
Bodegas José Pariente
Tipo
Sweet white
Colheita
2021
Álcool
10.6% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Outros formatos disponíveis:
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados.
Nariz
Destaca-se pela sua peculiar expressão aromática, considerando que se trata de um vinho doce: notas vegetais e de fruta exótica coexistem com notas de erva recém-cortada e um ligeiro toque mineral.
Boca
Aparece uma sensação aveludada e muito fina. Conserva a tipicidade da Sauvignon blanc, essa elegância fresca e limpa.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C.
Combinação
Ideal com entradas e aperitivos com foie gras, frutos secos e queijos, especialmente queijos curados e picantes. Também perfeito com sobremesas e por si só.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas utilizadas para a elaboração deste vinho provêm dos primeiros vinhedos Sauvignon blanc plantados em Rueda, certificados orgânicos desde 2018. Não são utilizados pesticidas, fungicidas sintéticos ou herbicidas no seu cultivo.
Idade
Videiras com mais de 40 anos.
Solo
Caracterizado pela sua plataforma de seixos, é pobre em matéria orgânica e possui algumas pedras calcárias nos níveis mais elevados.
Clima
A colheita de 2021 foi marcada por um inverno bastante frio e chuvoso, com alguma precipitação sob a forma de neve. Nos meses de verão, as temperaturas foram inferiores ao normal, com um aumento das temperaturas máximas e mínimas no final de Agosto e início de Setembro, o que acelerou a maturação das uvas e, portanto, a campanha de vindima, que inicialmente se esperava que fosse tardia. Os vinhos desta colheita caracterizam-se pela sua grande intensidade aromática e claridade, onde se destaca a frescura da fruta (especialmente dos cítricos) e o carácter balsâmico (anis e mentol).
Colheita
Colheita de uvas sobreamadurecidas na vinha.
Vinificação
Maceração a temperaturas extremamente baixas para manter os aromas varietais. Após a fermentação, é realizado um trabalho constante de borras durante 6 meses a fim de se obter uma sensação na boca estruturada e complexa.