Descrição

A Izkiriota é uma variedade branca também conhecida como Gros manseng, cuja origem se encontra em Gasconha, no sudoeste de França. Dos grãos dourados de Izkiriota que colheu a adega depois de um outono excepcionalmente ensolarado, Astobiza consegue elaborar este branco doce de excepcional caráter atlântico. Um txakoli de late harvest que destaca pelos seus aromas tropicais e recordações minerais. A surpresa chega na boca, com uma textura envolvente mas nada enjoativa, com equilíbrio e excelente acidez. Apresentado em formato de 37,5 cl.

Informações de produto

A adega
Tipo
Branco
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Izkiriota
Origem
Txakoli de Álava

Prova

Vista
Amarelo palha com tons verdes.
Nariz
Apresenta aromas claros e intensos de cítricos e mel.
Boca
Perfeito equilíbrio na boca. Fresco, saboroso, final aromático longo e persistente, com leves notas amargas e minerais de caráter varietal, marcadas pelo solo de cultivo.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
É ideal para combinar com produtos poderosos, com a sua própria personalidade: presunto ibérico de bolota, foie micuit ou queijo de cabra. Funcionará bem com sobremesas e gelados.

Vinha e preparação

Nome
Finca Okendo Txakolina.
Descrição
A quinta está situada na zona mais meridional da província de Álava, no País Vasco, muito perto do Mar Cantábrico, no vale do rio Izalde.
Idade
A vinha foi plantada entre os anos 1996 e 2004.
Solo
O solo de cultivo tem a sua origem em rochas calcárias cretáceas, textura argilosa, com grande profundidade.
Clima
Atlântico com influência continental.
Colheita
Seleção por parcelas, vindima manual em pequenas caixas. Realiza-se uma segunda seleção em mesa.
Vinificação
Desengace e maceração a frio antes de uma suave prensagem, decantação estática do mosto, fermentação a temperatura controlada de 17 a 18 ºC em depósitos de aço inoxidável de 5.000 e 10.000 litros de capacidade. Processo inertizado, estabilizado e microfiltrado. O açúcar residual natural do vinho é de 90 gramas por litro.