Descrição

La Cova de la Raposa é a primeira parcela elaborada por Raúl Pérez por separado desde 2003. Um lugar extremo, que tem 6 proprietários, situado no fim do veio arenoso que atravessa a aldeia de Valtuille, onde os solos são argilosos. Algumas das videiras, com mais de 100 anos de idade, produzem unicamente dois cachos. Uma Mencía com um ponto mineral muito marcado.

Informações de produto

A adega
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
13.5% vol.
Variedade
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cereja escuro com traços bordô.
Nariz
Oferece notas minerais montadas com uma sensação glicerérica abundante.
Boca
Marcada acidez e maturação, na sua medida certa.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Consumo
Até 2026, se conservado em condições óptimas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas na zona mais alta do lugar, orientadas para sul.
Idade
Cerca de 100 anos.
Solo
Arenosos com pendentes pronunciadas.
Clima
Atlântico-continental. É uma zona de transição entre o interior e a costa, pelo que as temperaturas são amenas.
Rendimento
2.500 kg por hectare.
Colheita
Manual. É realizada no primeiro dia de colheita de cada ano, sendo a primeira parcela a ser vindimada no Bierzo.
Vinificação
Quando chega à adega, deposita-se o 100% da uva inteira em barricas abertas de 500 litros. A fermentação é realizada naturalmente sem adição de leveduras y sem controlo de temperatura. O vinho é macerado dentro das barricas durante 60 días, durante os quais o único trabalho consistiu em molhar a tampa uma vez por dia por gravidade, sem a intervenção de bombas. Descubagem e prensado do vinho para depois repousar durante um ou dois meses.
Envelhecimento
12 meses em barricas usadas de 225 litros.
Engarrafamento
Maio de 2020.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

2016 was a year of mildew, and 2017 suffered frost. So, most of the single-vineyard bottlings jump from 2015 to 2018. Such is the case with the 2018 Valtuille La Cova de la Raposa, even though this is one of their warmest and ripest vineyards, a pure south-facing plot that was picked early this year (despite always being the first to be harvested). Perhaps the other big change is that, starting with the 2018 vintage, this matured exclusively in 500-liter oak barrels (it was mostly 225-liter barriques in the past). The extra freshness of the vintage, the earlier harvest and the larger barrels delivered a fresher and lighter wine with lower alcohol, despite being the most exuberant wine, with raspberries rather than violets. This is medium-bodied on the palate and refined, with integrated oak and no heat, and it feels brighter, with more light and more fluid. This could very well be the most elegant La Cova de la Raposa produced to date. 1,300 bottles were filled in May 2020.