Descrição

Este espumante ecológico da Borgonha, que tem o nome do fundador da adega, foi elaborado segundo o método Charmat. As bolhas são criadas através da segunda fermentação em tanques de aço inoxidável, em vez de na garrafa, como no método tradicional de Champagne. O resultado é um espumante delicioso, de bolha fina e muito fresco.

Informações de produto

A adega
Veuve Ambal
Tipo
Espumante
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Bourgogne

Prova

Nariz
Notas de fruta (pêssego, damasco, maçã verde).
Boca
Suave e agradável. Bolha fina. Grande frescura e fácil de beber.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo.

Vinha e preparação

Descrição
Agricultura ecológica. Vinhedos em altura.
Idade
Plantações jovens.
Solo
Solo calcário-argiloso.
Clima
Continental frio.
Colheita
Vindima antecipada para que as uvas estejam no seu pico de frescura e acidez.
Vinificação
Depois de prensado, o mosto é decantado e estabilizado a frio durante 24 horas. A fermentação é realizada a uma temperatura baixa controlada para conseguir uma maior frescura. Depois, os vinhos são extraídos e envelhecidos em borras finas. O vinho é estabilizado pelo frio, para evitar qualquer precipitação tartárica. As bolhas são obtidas pelo método Charmat: a adição de açúcar e levedura a 18ºC em tanques de aço inoxidável, onde tem lugar a segunda fermentação.
Engarrafamento
Pouco antes de ser engarrafado, o vinho é filtrado à pressão iso-barométrica com filtros micron.