Descrição

O nome que identifica este tinto tem um significado interessante, um reconhecimento de uma das parcelas da casa. Em 2016, a adega Finca Aylés decidiu promover a sustentabilidade praticando uma agricultura 100% orgânica, o que resultou numa evolução muito favorável no terroir da propriedade, complexidade nos solos e no ecossistema, bem como mais possibilidades de introduzir variedade nos vinhos. Neste sentido, as parcelas Cuesta del Herrero e Senda de Leñadores foram especialmente beneficiadas. Este vinho é composto principalmente por Garnacha e Tempranillo (Aragonês). Além disso, nesta colheita de 2020, a prestigiada publicação britânica Decanter ficou fascinada pelas suas qualidades, obtendo 97 pontos e sendo selecionada na categoria "Best in Show". 

Informações de produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Outros formatos disponíveis:
Origem
Aylés

Combinação

Pollo al chilindrón

La salsa de este plato tradicional complementa increiblemente bien con los matices especiados de este tinto de pago.

Prova

Vista
Cor de cereja Bigarreau.
Nariz
Essência bem definida e com aromas extraordinariamente amplos (fruta fresca, tinta, especiarias e um marcado carácter floral).
Boca
O paladar mostra elegância e intensidade frutada; harmonia e equilíbrio combinam-se num final de intensidade média-alta, moderadamente tânico e oleoso.
Temperatura de servir
É recomendado servir a 16 ºC.
Combinação
Combina bem com todo o tipo de petiscos, comida mediterrânea, massas, pratos de arroz, charcutaria e carnes grelhadas. Também combina bem com queijos de pasta dura, excepto queijos azuis.

Vinha e preparação

Nome
Pago Aylés
Solo
Os solos das vinhas de onde provém este vinho têm um componente de cálcio mais elevado, são principalmente arenosos e com alguns seixos. Esta composição resulta em vinhos mais frescos e frutados.
Clima
Continental extremo.
Rendimento
5.500 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima nocturna para aproveitar a diferença de temperatura e permitir a entrada das uvas na adega em condições óptimas.
Vinificação
As variedades Merlot e Tempranillo fermentam juntas, dado que têm um ciclo de maturação muito semelhante. O mesmo acontece posteriormente com a Garnacha e a Cabernet sauvignon. A fermentação alcoólica tem lugar a uma temperatura controlada e com leveduras indígenas.
Envelhecimento
A fermentação maloláctica realiza-se em barricas de carvalho francês de primeira e segunda utilização, onde permanece durante 6 meses de envelhecimento.

Avaliação dos peritos

Decanter:

There is yet more impressive Iberian Best In Show value from this Pago wine, the first in Aragon: Ayles, sited near to Zaragoza. It’s a young blend of Garnacha and Tempranillo with a little Merlot and Cabernet Sauvignon, and stood out for successive panels of judges thanks to its generosity, poise and charm. Dark black-red in colour, its sweet, pure black-cherry and plum fruits waft alluringly from the glass. The concentration is remarkable for this price bracket, and the combination of indigenous varieties with a seasoning of Bordeaux favourites brings the wine a complexity which almost comes as a surprise after its aromatic sweetness. Its a wine from evidently propitious vineyards -- about which we will surely hear more in future.