Ecológico
Dominio del Soto Crianza 2015 (x3)
Descrição
Trata-se da criação da casa, elaborado em cubas de cimento e com uma criação de um ano que alterna as referidas cubas com a madeira, para garantir a máxima expressão da fruta. Aromas de especiarias, torrados e de frutos do bosque predominam no nariz, enquanto na boca apresenta-se como um vinho concentrado, redondo e com estrutura de taninos aveludada. É o vinho ideal para acompanhar pratos como o borrego de leite ou um entrecosto grelhado.
Informações de produto
Avaliação dos peritos
I also tasted the 2015 Crianza, which matured in 20% new barrels with some time in concrete vats before bottling. This is the selection from the best plots of their vineyards, slightly higher on the slope and with whiter soils, rich in marl, where they got riper grapes. It has high ripeness, 15% alcohol and relatively low acidity, but still does not feel overripe or alcoholic. It seems to have found its balance in an XL way, with a little bit the Chapoutier style of ripe tannins, not through extraction, but polishing them (polymerisation), often with some time in concrete. In fact in 2016 they purchased some concrete vats. The idea is to bottle it in spring 2017 (May/June), for sure before the summer. 18,000 bottles produced.
Fundada em 2005, a adega Dominio del Soto, com a família Chapoutier no comando, situa-se na província de Burgos, na região de D.O. de Ribera del Duero.
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