Descrição

Esta nova colheita do monovarietal de Chardonnay de Enate continua com o objectivo de ser o fiel reflexo da variedade e do seu terroir. Distingue-se a sua finura e elegância, devida à fermentação a baixa temperatura. O resultado é um vinho frutado, com um paladar mineral e untuoso.

Informações de produto

A adega
Enate
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Outros formatos disponíveis:
Origem
Somontano

Combinação

Pez espada a la parrilla

Con un pescado graso como el pez espada buscamos la armonía y una buena compensación tanto a nivel de sabor como de textura.

Prova

Vista
Amarelo pálido com reflexos brilhantes.
Nariz
Aromas varietais complexos e intensos de maçã verde, pêssego maduro, funcho e frutos exóticos (goiaba, maracujá) sobre um fundo mineral discreto.
Boca
Paladar amplo, gorduroso, com uma passagem limpa e fresca graças à sua acidez sustentada. Sabor residual ligeiramente xaroposo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Pastas, peixes, mariscos e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha a uma altitude de cerca de 500 metros, com uma orientação este-oeste, protegida do frio da primavera e sempre ventilada pela brisa que desce dos Pirenéus, que afasta os Botrytis destas paragens.
Idade
Entre 25 e 35 anos.
Solo
Solos muito permeáveis, com uma elevada capacidade de drenagem e pobres em matéria orgânica.
Clima
Um ano excepcional devido à carência de chuvas primaveris, que favoreceram a fixação dos cachos e um estado óptimo da vinha.
Colheita
Nocturna.
Vinificação
As uvas chegam à adega e são introduzidas numa prensa pneumática onde são mantidas durante 5 horas em maceração pelicular (em contacto com as peles). Após uma devastação estática a 10 ºC durante 48 horas, o mosto limpo é fermentado, sob a acção de leveduras seleccionadas, em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada (16 ºC).
Engarrafamento
Em novembro de 2019.