Descrição

Após anos de investigação e recuperação de uma casta quase extinta como a Merseguera, Toni Sarrión encontrou a receita perfeita para engarrafar uma vinha de montanha mediterrânica a 900 metros de altitude sem recorrer a castas complementares. Finca Calvestra é um vinho branco longe dos lugares comuns e muito versátil, que combina com uma grande variedade de pratos, o que o torna um vinho branco muito gastronómico.

Informações de produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Branco Fermentado em pipa
Colheita
2019
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Merseguera
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor amarelo palha muito limpa.
Nariz
Predominam os aromas de fruta branca e florais.
Boca
Entrada cremosa, elegante e fresca. Ágil e longo. Final persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Até 2028, se for mantido em boas condições.
Combinação
Aperitivos, marisco, dourada grelhada, carnes brancas, massas, pratos com molhos cremosos, pratos de arroz, foie.

Vinha e preparação

Nome
Finca Calvestra, en Requena (Valencia).
Descrição
Vinha de montanha mediterrânica a 900 metros de altitude. Cultivo em taça com uma agricultura de sequeiro rigorosa com lavoura. Viticultura biológica. Vinho adequado para veganos.
Idade
A Merseguera foi enxertada de 2005 a 2007 em vinhas Bobal já existentes. As videiras Bobal originais em que foram enxertadas datam da década de 1970.
Solo
Vinhas em solos calcários de textura franco-arenosa.
Clima
Mediterrânico continental.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilogramas.
Vinificação
Mesa de seleção. Desengace e esmagamento suave. Fermentação em barricas de 225 litros com leveduras indígenas.
Envelhecimento
Estágio de 11 meses sobre as borras em barricas de madeira de acácia de Bordéus.
Engarrafamento
Primeira quinzena de julho de 2019.