Descrição

Este Sauvignon blanc é perfeito para acompanhar qualquer tipo de peixe, pois a sua equilibrada acidez e notas cítricas combinam à perfeição com a sua suavidade e sabor, sobretudo com ceviches. Uma verdadeira jóia do Novo Mundo que não deixa ninguém indiferente.

Informações de produto

Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Valle Central

Prova

Vista
Cor verde pálida.
Nariz
Boa intensidade aromática onde se encontram notas de cítricos e frutas tropicais mixtos, como lima, toranja, ananás e pêra de agua.
Boca
Na boca, um vinho com acidez vibrante e corpo médio, mantém a frescura da variedade, onde reaparecem os cítricos.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo, acompanha saladas, mariscos, ceviches e peixes.

Vinha e preparação

Solo
De solo argiloso arenoso de origem granítica e calcário vulcânico púmice. Profundidade de 2,5 metros.
Clima
A vindima de 2019 foi um ano de altas temperaturas em janeiro, o que acelerou o amadurecimento das uvas. Em fevereiro, as temperaturas desceram um pouco, e em março voltaram a temperaturas médias a altas, no entanto, os níveis de acidez permaneceram elevados, permitindo vinhos frescos e aromáticos.
Colheita
As uvas foram colhidas entre 28 de março e 4 de abril à noite a fim de preservar a qualidade e o carácter das uvas.
Vinificação
A fermentação foi realizada lentamente, mantendo um controlo de temperatura constante entre 13 e 15 ºC, o que permitiu a extração de aromas frutados típicos da variedade.
Envelhecimento
O vinho repousa 4 meses com as borras, com 'bâtonnage'.