Descrição

Complejo, intenso y afilado. El tiempo y la bodega han convertido este Amontillado Viejísimo en un vino de pañuelo, en un perfume del jerez. Posgusto de ensueño donde conviven las sensaciones balsámicas y torrefactas, con recuerdos salados y amargos que hacen de este vino un amontillado de leyenda y escalofrío. En esta edición 2019 han contado además con la inestimable ayuda de Peter Liem, reconocido experto en vinos de Jerez. 

Informações de produto

A adega
Tipo
Amontillado
Colheita
2019
Álcool
21.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Color caoba intenso con reflejos ambarinos, limpio y brillante.
Nariz
Nariz espectacular, complejísima y profunda. Mueble antiguo, cedro, lacas, barnices, ebanistería. Pura concentración donde podemos apreciar su origen de crianza biológica.
Boca
Boca contundente, muy seco, directo, profundo y salvaje. Su final es imponente, rotundo, mostrándonos un perfecto equilibrio entre acidez y vejez, con notas yodadas , salmuera, cacao y caramelo.
Temperatura de servir
Entre 10 y 14 ºC.
Combinação
Mojamas y salazones, quesos muy viejos o el contraste de un cacao puro, son experiencias muy recomendables para acompañar este vino excepcional que te hará meditar.

Vinha e preparação

Clima
2019 se presentó con invierno templado y seco y un verano no excesivamente caluroso, estas circunstancias han determinado que la flor tuviera una gran actividad durante el invierno y la primavera y se mantuviera durante todo el verano.
Envelhecimento
52 años de crianza siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. La selección de una sola bota, la Nº 5 que envejece en La Constancia Solera Museo.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Opulent and perfumed, with hints of vivid burnt sugar, vanilla, dried orange peel and menthol leading on to a textured, savoury palate framed with frankincense, sea salt, honeycomb, barley sugar and a long, liquorice finish.