Descrição

Trockenbeerenauslese refere-se aos vinhos com o maior índice de açúcar residual na classificação Prädikatswein dos vinhos austríacos e alemães. São elaborados com uvas botrytizadas, selecionadas uma a uma. A elevada acidez da Riesling faz com que este tipo de vinho tenha uma doçura moderada, nada enjoativa, apesar da elevada concentração de açúcares.

Informações de produto

Tipo
Sweet white
Colheita
2000
Álcool
10.0% vol.
Variedade
100% Riesling
Origem
Mosel

Prova

Vista
Dourado intenso.
Nariz
Alperces, mel, laranjas, compota, tostas, caramelo e uma recordação sápida de molho de soja.
Boca
Longo e aveludado, grande acidez, com uma forte reminiscência de doce de laranja amarga.
Temperatura de servir
Entre 5º e 7ºC.
Consumo
Agora e indefinidamente se for mantido em condições óptimas de conservação.
Combinação
Tarte de limão, tarte tatin, foie gras, queijos azuis.

Vinha e preparação

Solo
Solos de ardósia misturados com argilas e areias.
Clima
Continental.
Colheita
Seleção manual de uvas botritizadas.
Vinificação
A fermentação, realizada em depósitos de aço inoxidável, é interrompida mais cedo do que o habitual para deixar 200 gramas de açúcar residual (220º Öchsle).
Engarrafamento
Açúcar residual de 220 g/l.