Descrição

A fermentação em barrica, que em José Pariente é um processo extremamente cuidadoso, permite-nos obter um vinho de extraordinários matizes com um equilíbrio elegante entre fruta e madeira. O resultado é um vinho branco profundo, untuoso e complexo.

Informações de produto

Tipo
Branco Fermentado em pipa
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarelo dourado brilhante.
Nariz
Intenso, complexo, com aromas a especiarias e balsâmicos (anis e eucalipto), fumado.
Boca
Este é um branco volumoso, untuoso, muito elegante e poderoso, com uma muito boa acidez e mineralidade que assegura uma passagem longa e animada pelo paladar.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Agora e até 2027 se conservado em óptimas condições.
Combinação
Aperitivos, peixe com molhos, marisco com sabor intenso (santola, cracas) e carnes suaves. Recomendado com presunto e foie.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedos localizados no município de La Seca e em Hornillos de Eresma e cultivados segundo uma agricultura ecológica baseada na lavoura, manutenção do solo por meio de cobertura vegetal e enxofre.
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Sobre plataformas de pedregulhos de quartzito (vinha de La Seca) e sobre solo pedregoso de origem aluvial (vinha de Eresma).
Clima
2020 foi marcado por um clima ameno, tanto no inverno como no verão. Não houve temperaturas extremas prolongadas e a precipitação na primavera foi bastante abundante. Tudo isto levou a um amadurecimento lento e muito equilibrado.
Rendimento
3.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual em caixas de 20 quilos. Dupla seleção: no campo e na adega.
Vinificação
A fermentação teve lugar em barricas de carvalho francês de 228 e 500 litros. Posteriormente, o vinho foi envelhecido durante aproximadamente 10 meses sobre as suas borras, em contacto permanente com as suas borras.