Descrição

O vinho principal da casa elabora-se com uvas provenientes de vinhas da propriedade da família e de vinhas velhas de pequenos viticultores. É a afirmação mais fresca e elegante do Verdejo. Caracteriza-se por ser untuoso, guloso e elegante, com um suave toque de amargor típico da variedade.

Informações de produto

A adega
Bodegas José Pariente
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Combinação

Tartar de salmón y aguacate

El condimento herbáceo y algo picante del tartar funciona perfectamente con un verdejo aromático como éste.

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante, com reflexos esverdeados.
Nariz
Aroma de grande intensidade, elegante, fresco e complexo. Mostra um acentuadotom frutado, que abrange a gama de frutos brancos (pêra, pêssego), citrinos e maracujá. Aromas de funcho, ervas e um fundo balsâmico e de anis podem ser apreciados.
Boca
As notas de fruta fresca aparecem novamente. Untuoso, guloso e elegante com um suave toque de amargura no final. Boa acidez. Tem uma grande estrutura que favorece a sua persistência. O sabor residual é complexo e intenso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10ºC.
Combinação
Aperitivos, pratos de peixe, marisco, pasta, arroz e carnes brancas. Fumados, queijos de pasta mole e enchidos.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de vinhas velhas localizadas no planalto do rio Douro, na zona mais alta da meseta do norte de Espanha.
Idade
Vinhas plantadas entre 1962 e 1991.
Solo
Caracterizado pela sua plataforma de cascalho, é pobre em matéria orgânica e tem um pouco de pedra calcária nos níveis mais elevados.
Clima
Continental com uma influência atlântica que obriga as vinhas a procurar recursos hídricos no subsolo profundo. A colheita de 2019 foi marcada por um ano de temperaturas geralmente em concordância com cada estação e uma falta de precipitação que se intensificou com o passar dos meses (de janeiro a setembro). Estas condições permitiram uma colheita elegante, muito equilibrada (devido a esta moderação das temperaturas) e uma grande frescura que resultou em vinhos com grande potencial de envelhecimento.
Rendimento
Formadas em vaso tradicional, têm um rendimento aproximado de 4.000 quilos por hectare.
Colheita
A vindima, que começou em 12 de setembro de 2019, caracterizou-se por chuvas que conduziram a uma colheita intermitente.
Vinificação
Uma vez terminada a vindima, as uvas foram fermentadas em depósitos de aço inoxidável, de cimento e em cubas de madeira. Posteriormente, os vinhos permaneceram sobre as suas borras durante 4 meses e então realizou-se o 'coupage' destas três vinificações.