Descrição

Os responsaveis de Divina Proporción escolheram o javalí para ilustrar o rótulo de um vinho de corte moderno e jovem que pode satisfazer tanto o consumidor casual como o mais clássico bebedor de vinhos de Toro. Isso sim, na boca não ataca como um javalí, mas convida a continuar a beber pelo seu carácter amigável.

Informações de produto

Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Combinação

Costeletas de cordeiro

O sabor concentrado e gorduroso da carne de cordeiro precisa de um vinho com uma potência controlada, como este.

Prova

Vista
Capa média-alta de cor cereja. Boa lágrima.
Nariz
Predomina a groselha entre os frutos vermelhos e pretos, a baunilha e o cacau.
Boca
Médio e longo, convida a um segundo golo.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Até 2024, se conservado em condições óptimas.
Combinação
Carne, tanto guisados e assados como várias receitas mediterrânicas.

Vinha e preparação

Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Algumas das videiras estão localizadas em solos pedregosos quentes e outras em zonas mais frias, com ciclos vegetativos mais longos e amadurecimento mais lento.
Clima
Continental, típico da zona de Toro.
Colheita
Manual em caixas de 15 quilos.
Vinificação
Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável durante 12 dias, com fermentação a baixa temperatura para extrair mais matizes de fruta alternando com picos de temperatura mais altas em momentos cruciais, com um sistema de arrefecimento utilizado para procurar uma maior estrutura. Realizam-se remontagens diárias. Fermentação maloláctica em tanques de aço inoxidável (80%) e em barricas (20%).
Envelhecimento
Envelheceu durante 9 meses em barricas, principalmente do Kentucky e Missouri (EUA), com uma pequena parte em carvalho húngaro. Quase todos elas novas.