Descrição

Nascida do romance entre o mar e o poente, Solear é a essência de Sanlúcar de Barrameda engarrafada. Uma manzanilla fina e velha, de carácter alegre, envelhecida durante muito tempo nas suas caves centenárias, espalhadas por esta cidade situada na foz do Guadalquivir. Funcionará maravilhosamente com enchidos ibéricos, mas também com alcachofras salteadas. Um vinho gastronómico, extremamente versátil.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino.
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com belos reflexos, muito brilhante e intenso.
Nariz
O nariz é franco, com intensidade e fineza dadas pelo prolongado envelhecimento em flor, com toques salinos e de iodo.
Boca
Extraordinariamente seco no paladar, mas suave e harmonioso no final, subtil, salino, com um sabor muito persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir muito frio (entre 5 e 7 ºC).
Consumo
Uma vez aberto, consumir no prazo de algumas semanas e conservar no frigorífico.
Combinação
Aperitivos e entradas tais como presunto, espargos, sopas quentes ou frias, mariscos ou salmão. Também com comida japonesa e pratos condimentados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedos de Gibalbin e Santa Lucía em Jerez Superior.
Idade
30 años.
Solo
Albariza (calcário branco).
Clima
Vinhas localizadas no interior para que as uvas amadureçam bem.
Rendimento
9500 kg/ha.
Colheita
Manual a granel. Normalmente em meados de agosto. Dura 17 dias.
Vinificação
Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável de 400.000 litros durante 10 dias a uma temperatura controlada de 18 ºC com leveduras indígenas selecionadas pela adega.
Envelhecimento
Envelhecimento biológico no sistema de criaderas e soleras durante 6 anos em caves localizadas em Sanlúcar de Barrameda.