Descrição

Este excelente espumante é elaborado com uvas selecionadas estritamente e vindimadas cedo para garantir a sua extraordinária frescura e equilíbrio. A sua elaboração é realizada mediante o método tradicional do ‘champenoise’ e, depois da segunda fermentação, faz um estágio de 24 meses sobre borras antes do ‘dégorgement’.

Informações de produto

A adega
Martín Códax
Tipo
Espumante
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Nariz
Os aromas varietais estão em perfeito equilíbrio com as borras e as notas de padaria geradas durante o processo de envelhecimento.
Boca
No paladar, percebe-se a cremosidade das borras, com uma bolha viva mas bem integrada que proporciona frescura e persistência.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Colheita
Colheita selecionada no início de Setembro, dez dias antes do início da colheita convencional para garantir frescura e equilíbrio.
Vinificação
Previamente à sua elaboração segundo o método tradicional ('champanoise'), o vinho de base foi envelhecido sobre as suas borras durante três meses. O engarrafamento foi realizado em Outubro de 2017. A segunda fermentação na garrafa foi levada a cabo lentamente, através do controlo da temperatura, obtendo-se uma bolha mais pequena e perfeitamente integrada no vinho.
Envelhecimento
Foi envelhecido durante 24 meses sobre as suas borras antes de realizar o dégorgement, o que proporcionou complexidade nos aromas e melhorou ainda mais a integração das bolhas.