Descrição

Pago de los Capellanes escolheu o nome de Doroteo, o fundador da adega, para o vinho com o qual festejam o seu 25 aniversario. Apenas 5.000 garrafas foram lançadas deste tinto elaborado com a variedade principal em Ribera del Duero e com 36 meses de envelhecimento em barrica. Muita fruta preta em compota no nariz, com sugestões de especiarias doces e balsâmicos e uma passagem por boca redonda e voluminosa.

Informações de produto

Tipo
Tinto
Colheita
2015
Álcool
15.5% vol.
Produção
5.450 garrafas
Variedade
100% Tinto fino
Origem
Ribera del Duero

Prova

Nariz
Aromas a especiarias doces e fruta preta em compota. Quando se mexe o copo aparecem sugestões balsâmicas.
Boca
Muito redondo, voluptuoso. Enche a boca mas sem arestas. Sedoso, mas com frescura.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC
Consumo
A adega prevê um bom potencial de envelhecimento.

Vinha e preparação

Nome
Majuelo Doroteo.
Descrição
Dentro da quinta de Pago de los Capellanes.
Idade
Vinhas plantadas em 1920.
Solo
Franco-argiloso com cascalho na superficie, muito pobre de fertilidade e de baixo rendimento.
Clima
Primavera favorável, sem apenas geadas, com um início de verão tempestuoso. Isto provocou uma leve redução na colheita.
Colheita
Vindima manual selecionada em caixas.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio por baixo dos 12 ºC durante 6 dias com leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em cubas de carvalho francês com temperatura controlada e remontagens, e com controle fenólico do mosto em maceração. Maloláctica espontânea em barricas a baixa temperatura e mexidos regulares das borras.
Envelhecimento
Envelhecimento de 36 meses em barricas de carvalho francês de grão extra fino.
Engarrafamento
Novembro de 2018.