Descrição

Este é um dos espumantes mais secos da Pago de Tharsys, classificado como Brut Nature devido ao reduzido grau de doçura adicionada ao licor de tiragem durante a sua elaboração. Afiado e subtil, proporciona aromas de flores brancas. É cremoso na boca e persistente, com um ligeiro acabamento amargo que prolonga o seu sabor. Um grande cava com definição e bom comprimento que irá deliciar os amantes de espumantes diferentes como este, decorado com uma peça de cerâmica no seu rótulo.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Subzona
Valencia
Variedade
100% Chardonnay
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com alguns reflexos esverdeados.
Nariz
Aromas de flores brancas, pastelaria e algumas evocações de feno.
Boca
Boa entrada, com uma passagem longa e frutada. No final da prova aparecem as notas de envelhecimento, com apontamentos tostados e sugestões de pastelaria. Um final longo e persistente que nos convida a repetir.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
A vinha está localizada num planalto em Requena, a 650 metros de altitude e virada a norte-sul numa ligeira inclinação.
Solo
Pedra calcária arenosa, pobre em matéria orgânica e com boa permeabilidade.
Clima
Continental, com uma certa influência mediterrânea. Verões quentes e secos, com altas flutuações de temperatura entre o dia e a noite. Invernos frios com precipitações ocasionais.
Colheita
Tem lugar de forma natural e durante a noite, na primeira semana de Setembro.
Vinificação
Elaborado utilizando o método tradicional. Prensagem ligeira para obter o mosto flor que é estaticamente decantado e fermentado a uma temperatura de 16 ºC.
Envelhecimento
Envelheceu durante 18 meses numa cave subterrânea datada de 1808. Neste ambiente, com uma temperatura e humidade estáveis, prova-se a espuma e é envelhecido. Agitação manual na mesma cave e em estantes de madeira com 120 garrafas.