Descrição

Um Cava Brut Reserva elaborado com a variedade Chardonnay, a qual lhe confere um distinguido aroma de fruta de caroço misturado com notas de frutos secos e flores brancas. O seu envelhecimento durante 24 meses torna-o num reserva complexo e amplo na boca, sem perder a sua frescura.

Informações de produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2016
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
Delicada cor dourada pálida com um aro dourado claro e brilhante. Bolhas extremamente finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Notas subtis de frutos amarelos: pêssego, maçã golden, ameixa amarela, amêndoa branca, talco e pedra calcária. Ligeiras notas finais de crosta de pão.
Boca
Sensação redonda e cremosa com bolhas delicadas e envolventes do longo envelhecimento em rima. Sobressaem as sensações cítricas e refrescantes. Deixa uma memória limpa, fresca, untuosa e persistente no paladar.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Até 2021, se conservado em condições óptimas.
Combinação
Peixes gordos como o rodovalho, robalo, ou peixe galo. Será também um aliado perfeito de carnes brancas preparadas no forno.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas a uma altitude superior a 700 metros acima do nível do mar, sem tratamento anticriptogâmico e com poda verde. Os solos e as vinhas são tratados respeitando os preceitos da agricultura ecológica. Não são utilizados herbicidas, pesticidas químicos ou fertilizantes sintéticos, apenas recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitem o equilíbrio do ambiente e contribuam para enriquecer a biodiversidade da vinha.
Idade
Mais de 20 anos.
Solo
Principalmente calcário com algumas partes de argila em capas profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos. A colheita 2016 caracterizou-se pela falta de chuvas e por um verão quente e seco.
Clima
Continental com influência mediterrânea.
Colheita
A vindima é realizada manualmente em caixas de 10 quilos e as uvas passam por uma mesa de selecção manual antes de ser ligeiramente prensadas. Começou a 24 de agosto.
Vinificação
Segundo o método tradicional de elaboração, a controlar todo o processo desde a vindima até que a garrafa está pronta para ser desfrutada.
Envelhecimento
Uma vez feita a tiragem, o cava repousa na nossa cave subterrânea durante pelo menos 24 meses numa posição horizontal, e um mês antes do 'dégorgement' será transferido para as secretárias onde o agitamento é feito manualmente, como também o 'dégorgement'. O 'dosage' é de 6 gramas por litro e o licor da expedição vem da 'solera' familiar que contém vinhos velhos com mais de 26 anos de idade.