Descrição

El Palo Cortado es un tipo de vino de Jerez, de crianza oxidativa, muy complejo y escaso. Se caracteriza por tener una nariz fina y delicada como la de un amontillado viejo y una boca con gran estructura y persistencia como la de los olorosos viejos. Con una producción limitada a 6000 botellas al año, este Palo Cortado destaca por la sorprendente suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Orejones, piel de naranja, clavo y frutos secos, es toda una explosión larga y poderosa. 

Informações de produto

A adega
Bodegas Arfe
Tipo
Palo Cortado
Álcool
20.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Oro viejo o ámbar.
Nariz
Predominan los aromas de roble y sus derivados, los frutos secos y especies como vainilla o clavo, unido a una frescura que podemos interpretar como matices de orejones o piel de naranja.
Boca
En boca, sorprende la suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Su magnífica acidez, conseguida por concentración, su salinidad y su graduación alcohólica, le dan el equilibrio necesario para conseguir esta entrada
Combinação
Como aperitivo, con todo tipo de embutidos, con quesos fuertes, cabrales o manchegos viejos, con platos de cuchara de la dieta mediterráneos, la típica berza andaluza, la fabada, el cocido, etc.., también es perfecto para acompañar al atún rojo o las carnes de caza.

Vinha e preparação

Solo
Chipiona: Salinidad de los pagos cercanos al mar.
Clima
Mediterráneo / Atlántico.
Vinificação
Crianza biológica y oxidativa en botas envinadas de más de 50 años, de roble americano de 500 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras.
Envelhecimento
Más de 19 años en botas de roble americano de 500 litros.
Engarrafamento
No se ha clarificado ni tratado por frío antes de su embotellado.