Descrição

O vinho com o qual o Grupo Yllera presta uma homenagem a um dos fundadores da adega de Valladolid, Pepe Yllera. Este tinto com 6 meses de envelhecimento é elaborado no novo projeto que a adega está a desenvolver em Ribera del Duero, Vivaltus.

Informações de produto

A adega
Yllera
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Tempranillo, Cabernet sauvignon
Outros formatos disponíveis:
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Secreto ibérico a la brasa

Un plato sencillo pleno de sabor y carácter graso que acompañado de este vino nunca puede fallar.

Prova

Vista
Cor vermelha cereja com notas de cardeal.
Nariz
Poderoso com aromas de frutas vermelhas e pretas juntamente com notas de especiarias (baunilha, alcaçuz) e balsâmicas (eucalipto) proporcionadas pela sua madeira. Destacam-se também os aromas de alcaçuz, cedro e fumo típicos da Cabernet sauvignon.
Boca
Amplo, doce, amigável, sedoso e aveludado. Uma agradável acidez que confere uma grande frescura. Final longo e retrogosto de frutos silvestres, groselha-negra e baunilha.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Consumo
Recomenda-se o seu consumo no prazo de 5 anos a partir da data da colheita.
Combinação
Enchidos ibéricos, carnes brancas e vermelhas, assados de cordeiro e leitão, carnes de caça como lebre e perdiz, guisados de legumes e queijos curados e semi-curados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedos localizados entre as províncias de Valladolid e Burgos a uma altitude de entre 780 e 970 metros acima do nível do mar nas localidades de Curiel de Duero, Peñafiel, Fuentenebro, La Aguilera, Anguix e Gumiel de Izán.
Idade
Entre 30 e 40 anos.
Solo
Arenosos e franco-argilosos com presença de capas calcárias.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Dupla seleção das uvas na vinha e na adega. Desegance. Fermentação alcoólica a 28 ºC em depósitos de aço inoxidável. Remontagens diárias para extrair a cor e controlo de temperatura. Realiza-se a fermentação maloláctica. É clarificado e trasfegado. Posteriormente passa para as barricas e para a garrafa.
Envelhecimento
6 meses em carvalho americano e francês.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The unbottled 2018 Pepe Yllera now has some Cabernet Sauvignon blended with a majority of Tempranillo that matured in a mixture of 225- and 500-liter oak barrels and tinajas (amphorae) for around six months. This is completely different from the wines from before 2016; it's clean, floral and elegant, with integrated oak and very good freshness. This is still an approachable and highly drinkable red with a harmonious palate and clean, bright flavors. It showcases Yllera's transformation. There are 177,000 liters of this, which means good availability and superb value! - Luis Gutiérrez.