Descrição

Este espumante merece estar na coleção de qualquer amante das bolhas e dos vinhos andaluzes. Realiza a segunda fermentação em garrafa com a levedura autóctone de véu de flor, batizada como G1, isolada durante os anos 1980. Uma joia de culto.

Informações de produto

A adega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Subzona
Sierra de Montilla
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor amarela pálida com laivos esverdeados. Limpo e brilhante. Rosários abundantes de bolhas finas e persistentes que formam uma bonita coroa.
Nariz
Fresco, expressivo e aromático. Destacam-se notas de frutos brancos, nomeadamente maçã madura. Reminiscências de pão torrado surgem da segunda fermentação em garrafa e do seu posterior envelhecimento.
Boca
Leve e equilibrado. Agradável e fresco, com um final longo, elegante e ligeiramente salino.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Muito gastronómico e versátil. Pode ser bebido desde o aperitivo até à bebida depois do jantar.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Clima
Marcada influência atlântica.
Vinificação
Resultado de uma longa experiência em I+D+i em colaboração com o grupo Vitenol da Universidade de Córdoba. A segunda fermentação em garrafa foi realizada com uma inovadora levedura floral autóctone, denominada G1, isolada na primeira metade dos anos 80 e proveniente das Bodegas Gracia (Grupo Pérez Barquero). Elaborado com vinho base de uva Pedro Ximénez, proveniente das melhores vinhas de albarizas, e licor de expedição de vinhos velhos.