Descrição

O exemplo mais fresco do que o Protos é capaz de fazer com a Verdejo. O leve envelhecimento em borras a que o vinho é submetido confere-lhe uma sensação de boca redonda, com bom corpo e estrutura. As uvas utilizadas para fazer este vinho são vindimadas à noite a fim de obter o fruto no melhor estado de saúde possível.

Informações de produto

A adega
Bodegas Protos
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarelo-palha com tonalidades esverdeadas indicando juventude. Muito limpo e brilhante.
Nariz
Aroma de intensidade média-alta e complexo. Destacam-se os frutos brancos, pêra e maçã, os tropicais, ananás, e citrinos. Tudo sobre um fundo herbáceo de buxo e funcho típico da variedade.
Boca
O paladar é seco, com uma acidez natural moderada e equilibrada que lhe confere frescura e alegria na boca. O envelhecimento em borra fina proporciona redondeza, corpo e boa estrutura. Acabamento ligeiramente amargo, característico da variedade Verdejo e com uma longa persistência.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Peixe branco, atum, sushi, pratos de arroz de marisco, paella, massas, comida asiática, frango, queijos frescos ou azuis.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas cultivadas na agricultura de sequeiro. Localizadas nos arredores da cidade de La Seca (Valladolid), a uma altitude entre 750 e 900 metros.
Idade
Mais de 15 anos.
Solo
Pouco fértil, pobre em matéria orgânica, com predominância de calcário. Na maioria dos casos, apresentam uma textura franca ou franco-arenosa.
Clima
Continental.
Colheita
Manual durante a noite.
Vinificação
Maceração pelicular durante 4 horas a 10ºC. Prensagem em atmosfera inerte e decantação estática a 10ºC. Fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 13,5ºC.
Envelhecimento
Envelheceu durante cerca de 3 meses com as suas borras finas. Prova-se cada depósito para saber quando terminar o processo de envelhecimento.