Descrição

Pura frescura. É isto que Protos consegue com a Verdelho, e estamos muito bem habituados. Neste caso, a uva é obtida de vinhas jovens situadas a cerca de 800 metros de altitude e que foram cultivadas em agricultura ecológica desde o momento em que foram plantadas. O breve envelhecimento com borras ao que é submetido confere-lhe uma boca redonda, com bom corpo e estrutura

Informações de produto

A adega
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda

Prova

Vista
Amarelo palha com matizes esverdeados característicos da variedade. Limpo e brilhante.
Nariz
Intensidade média-alta, algo mais fresco mas com menos complexidade do que o tradicional Verdelho.
Boca
Fresco, seco, redondo e estruturado graças a dois meses de envelhecimento em borra fina. Persistente e com um bom sabor residual, em que reaparecem notas de maçã e herbáceas.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Peixe branco, atum, pasta, comida asiática, frango, queijos frescos ou azuis.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas a uma altitude entre 800 e 840 metros acima do nível do mar, cultivadas em agricultura ecológica.
Solo
Solo de cascalho, argiloso e limoso, com um certo carácter alcalino.
Rendimento
4.5 hectolitros por hectare.
Colheita
Colheita nocturna.
Vinificação
Maceração pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensagem em atmosfera inerte e decantação estática a 10 ºC. Fermentação controlada a 13,5 ºC utilizando leveduras seleccionadas pela adega nas suas vinhas.
Envelhecimento
2 meses com borras finas.