Descrição

Conhecido como o ”Sumarroca Clássico”, é um cava biológico, proveniente das vinhas que o produtor possui na zona mais meridional da região do Penedès. Criado a partir de um lote tradicional de Macabeo, Xarel·lo e Parellada. O seu estágio pré-dégorgement de 36 meses permite um extra de afinação antes do seu lançamento no mercado, resultando sempre um cava fresco, suave, fino e elegante.

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
12.0% vol.
Produção
120.000 garrafas
Variedade
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo-pálido.
Nariz
Aroma fresco, de grande complexidade, combinação de notas de pastelaria derivadas do seu estágio de 36 meses, em primeiro plano, com ligeiras sugestões de fruta fresca, provenientes do vinho de base.
Boca
Fresco, suave, com bolhas muito finas, perfeitamente integradas na sua complexidade. Final elegante, sério, longo e seco, excelente expressão de toda a riqueza deste vinho.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Peixes e mariscos, queijos curados e carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
Finca Sumarroca
Descrição
Vinha situada a uma altitude entre os 150 e os 200 metros. Exposição a sudeste. Condução em taça tradicional.
Solo
Calcário, pedregoso, pobre em matéria orgânica.
Clima
Mediterrâneo. Em 2018, o outono trouxe consigo temperaturas semelhantes às dos anos anteriores. Primavera com temperaturas amenas em virtude das chuvas que ocorreram até ao início do verão, altura em que as temperaturas subiram, com a primeira vaga de calor a chegar na primeira semana de agosto. Ano em geral chuvoso, seco até princípios de fevereiro, altura a partir da qual se sucederam chuvas abundantes até ao final de junho, tendo sido registada uma queda de 120 litros. O crescimento vegetativo e a quantidade de uvas na videira foram normais.
Rendimento
Entre 5.000 e 7.000 kg por hectare.
Vinificação
Fermentação em cubas de aço inox, a uma temperatura controlada de 16 ºC, durante entre 18 e 21 dias.
Envelhecimento
Estágio em garrafa de cerca de 36 meses, a que se seguiram mais 6 meses de estágio pós-dégorgement, antes do lançamento no mercado.
Engarrafamento
Sem dosagem.