Descrição

Os seus dois anos de estágio conferem-lhe deliciosos aromas de pastelaria, talvez uma das gamas aromáticas mais elegantes que um Cava pode oferecer. Este Reserva bruto da Sumarroca é elaborado com base na tradicional combinação de Macabeo, Xarel·lo e Parellada, com um ligeiro “tempero” de Chardonnay (que nunca ultrapassa os 7%).

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Produção
400.000 garrafas
Variedade
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo-pálido.
Nariz
Aroma muito fresco, combinação da fruta do vinho de base com notas de pastelaria adquiridas com o estágio.
Boca
Fresco e frutado, com bolhas finas e agradáveis, perfeitamente integradas na estrutura do espumante.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Aperitivos, mariscos, peixes brancos e azuis, carnes brancas.

Vinha e preparação

Nome
Finca Sumarroca
Descrição
Vinhas de cultivo biológico, orientadas a sudeste, a uma altitude de entre 120 e 250 metros.
Solo
Pobre, calcário, com presença de cascalho.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
A vindima foi realizada mais cedo do que o habitual.
Vinificação
Cada casta é vinificada em separado. Clarificação estática durante 24 horas. Fermentação em cubas de aço inoxidável, a uma temperatura de 16 ºC, durante 18 dias.
Envelhecimento
Estágio em garrafa superior a 24 meses. Dosagem de 7 g de açúcar por litro. Estágio pós-dégorgement de mais de 3 meses.