Descrição

Este blanc de noirs é o decano da adega e mostra-nos quão elegante pode ser um espumante branco elaborado com uvas tintas. Um estágio em garrafa de mais de 40 meses arredondou e elevou o conjunto, que se mostra com bons aromas de frutos vermelhos e uma passagem pela boca mineral e refrescante.

Informações de produto

A adega
Sumarroca
Tipo
Cava
Colheita
2015
Álcool
12.0% vol.
Produção
5.000 garrafas
Variedade
100% Pinot noir
Outros formatos disponíveis:
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor dourada.
Nariz
Aroma muito fresco, com notas minerais, a par de suaves matizes de frutos vermelhos. Em pano de fundo, é possível apreciar notas de pastelaria de grande subtileza, denunciadoras do seu longo estágio em garrafa.
Boca
O caráter mineral desse vinho surge bem vincado na boca, em conjunto com uma estrutura refrescante e notas de frutos asiáticos. Apresenta uma acidez refrescante, em equilíbrio com a reduzida presença de açúcares.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Ótimo até 2023 se for conservado em excelentes condições.
Combinação
Peixes, mariscos e pratos orientais.

Vinha e preparação

Nome
Finca Rosendo
Descrição
Vinha situada a 200 metros de altitude, orientada a sul, na cota mais elevada das vinhas das caves Sumarroca, no município de Piera, protegida a este pelo Bosc de l’Àliga e a norte e oeste pela Sierra de la Vermella.
Solo
Terreno extremamente calcário, de textura franca e escassa profundidade.
Clima
Mediterrâneo. O ano vitícola de 2015 foi marcado por inverno e primavera secos e amenos, com pouca chuva durante a floração, mas aumentos acentuados das temperaturas entre maio e junho. Temperaturas um pouco mais baixas durante o dia e estáveis à noite, em virtude da presença de nuvens dispersas, até antes da vindima, que começou na altura habitual. A maturação ocorreu de forma bastante lenta, com fruta sã, graças às medidas preventivas implementadas nas parcelas passíveis de sofrer com a humidade.
Colheita
O Pinot noir foi vindimado durante a noite, a fim de evitar ao máximo a extração de cor por contacto do mosto com as películas.
Vinificação
Fermentação em cubas de inox, com controlo de temperatura, durante 18 dias.
Envelhecimento
Estágio superior a 40 meses. Dosagem (açúcar residual) de 7 ml.