Descrição

Pastora é uma manzanilla com um longo processo de envelhecimento biológico. Tem as suas raízes nas soleras de Solear, onde ocupa um espaço muito específico na adega La Pastora, claramente orientada para o rio, mesmo no terrapleno que divide os bairros superiores e inferiores de Sanlúcar. Tem cerca de nove anos e, no entanto, as condições de envelhecimento da cave onde é guardada oferecem um vinho ainda biológico. Uma cativante manzanilla pasada com um nariz intenso de aromas a levedura e um sabor especial a nozes e camomila. Obteve a mais alta classificação (Platinum Best in Show) nos Decanter World Wine Awards 2017.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Duorado limpo e brilhante.
Nariz
Pungente, com sugestões de levedura, notas salinas, frutos secos, infusão de camomila.
Boca
Complexo e elegante, com notas salinas e um final muito longo.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10ºC.
Consumo
Agora e até 2020 em condições óptimas de conservação.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Clima
O clima meridional é compensado pelo Atlântico e proporciona verões e invernos suaves, com elevada humidade devido à proximidade do mar, precipitações anuais significativas, juntamente com muito sol.
Envelhecimento
Envelheceu durante 9 anos seguindo o sistema tradicional de 'criaderas e soleras'.
Engarrafamento
'Saca' de primavera.

Avaliação dos peritos

Decanter:

 

Nice walnut, sunflower roasted seeds, hazelnuts and cashew with salted caramel aromas and hints of aged flor. Lovely freshness, with a textured mouthfeel and lengthy finish.

The Wine Advocate:

I tasted a recent bottling of the NV Manzanilla Pasada en Rama Pastora, bottled in 2022 (clearly written on the back label) and in the context of the younger Manzanillas they are releasing, with complexity, depth and age. It has some varnish and nutty aromas, taking it toward a Manzanilla Pasada in terms of complexity and depth. This is a great wine, with an average age of nine years. There are 10,000 bottles released per year, and every year is now specified on the back label.