Descrição

A origem do C11 encontra-se nas manzanillas passadas. Daí as suas notas iodadas misturadas com as de frutos secos. Um amontillado clássico no melhor sentido do termo, que faz lembrar o melhor de Sanlúcar, com a sua acidez equilibrada, a sua agradabilidade na boca e a sua riqueza de matizes.

 

Informações de produto

A adega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado VORS
Álcool
19.0% vol.
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Nariz
Reminiscências de iodo, notas doces e de especiarias, madeiras nobres.
Boca
No paladar é seco, com notas de frutos secos, longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Atum, arroz, aves de capoeira, queijos semi-curados.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína Alta
Descrição
Vinhas próprias: Las Cañas e La Soledad (Jerez Superior).
Idade
Mais de 20 anos de idade média.
Solo
'Albariza'.
Vinificação
Fermentação com leveduras indígenas na adega de Viña Las Cañas.
Envelhecimento
Mais de 20 anos de envelhecimento médio no sistema tradicional de 'criaderas e soleras' (3 'criaderas').
Engarrafamento
Uma 'saca' por ano.