Descrição

Um invulgar branco doce de Sauvignon blanc que surpreende pela sua frescura e complexidade. É o resultado de várias colheitas de ensaio e pequenas vinificações. Na degustação conserva a tipicidade da Sauvignon, uma elegância fresca e claro sinal de uma boa elaboração e correta interpretação da variedade.

Informações de produto

A adega
Bodegas José Pariente
Tipo
Sweet white
Colheita
2018
Álcool
11.0% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Outros formatos disponíveis:
Origem
Rueda

Prova

Vista
Amarelo pálido com reflexos esverdeados.
Nariz
Anormalmente expressiva para ser um vinho doce, dada a combinação excepcional de notas vegetais e de frutos exóticos, com recordações a erva recém cortada e um leve toque mineral.
Boca
Aparece uma sensação aveludada e muito fina. Conserva a tipicidade da Sauvignon blanc, essa elegância fresca e limpa.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Aperitivos e sobremesas, tais como morangos e mascarpone.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas para elaborar este vinho provêm de algumas das primeras vinhas de Sauvignon blanc que se plantaram em Rueda.
Idade
Mais de 30 anos.
Solo
Formado pela plataforma característica dos pedregulhos, é muito pobre em matéria orgânica e tem afloramentos calcários nos níveis mais elevados.
Clima
Continental extremo, ventoso e com influências atlânticas.
Rendimento
Foram realizadas várias podas verdes para obter baixos rendimentos e alta concentração.
Colheita
O esforço na vinha tem-se concentrado na obtenção de uma uva demasiado madura que posteriormente é seleccionada.
Vinificação
Na adega, a maceração a temperatura extremamente baixa permitiu manter os aromas primários. Logo a seguir, realizou-se uma prensagem pneumática muito leve.
Envelhecimento
Durante 6 meses realiza-se um trabalho constante com borras com a finalidade de obter um paladar estruturado e complexo.