Descrição

O milénio foi uma grande colheita para Dom Pérignon, graças à qual foi capaz de produzir o seu legendário champagne vintage. Agora, quase 20 anos mais tarde, este espumante está a experimentar uma segunda juventude (ou plenitude, como dizem eles), daí o nome P2 (plenitude 2), que foi relançado muitos anos mais tarde, pois os enólogos da maison consideram que se encontra agora num novo e perfeito momento para o consumo. Um champagne surpreendente, com uma textura densa e sedosa e uma complexidade e subtileza fantásticas.

Informações de produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2002
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Pinot noir, Chardonnay
Outros formatos disponíveis:
Origem
Champagne

Prova

Vista
Ouro brilhante.
Nariz
Fruta cristalizada, maçapão, especiarias doces e coentros frescos. Depois o açafrão fresco evolui para uma natureza mais salina.
Boca
Os sabores são entregues de uma forma opulenta, atraente e animada. A combinação mantém uma fina precisão de salinidade com sugestões de alcaçuz.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Óptimo até 2035 se mantido em boas condições.

Vinha e preparação

Clima
Ano seco em geral. Enquanto agosto foi geralmente sombrio e chuvoso, setembro foi simplesmente excelente, apesar da ocasional forte tempestade que não afectou a qualidade das uvas. O efeito combinado do vento e do calor resultou numa concentração de bagas que durou até ao início da colheita.
Colheita
Começou em 14 de setembro com um excelente estado de maturação das uvas.
Vinificação
P2 é o resultado de muitos anos de elaboração. Este champagne tem um tempo de maturação extra sobre as borras, pois uma vez atingida a primeira plenitude, as garrafas são viradas para esta maturação extra. Estes vinhos são regularmente provados pelo chef de cave e pelos enólogos da casa para acompanhar as fases de evolução dos vinhos e determinar o momento perfeito para o dégorgement. A dosagem é adaptada à singularidade de cada Dom Pérignon P2 Vintage.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2002 Dom Pérignon P2 is still a youthful wine, but it is beginning to develop appreciable complexity, wafting from the glass with notes of of iodine, warm bread, ripe orchard fruit, peach, citrus oil, smoke and peat, which in Geoffroy's words "are on the verge of aromatic over-ripeness." On the palate, the wine is medium to full-bodied, broad and fleshy, with a textural, voluminous profile, pinpoint bubbles and a chalky, phenolic finish. This is a ripe and powerful Dom Pérignon that finds its closest stylistic analogy in the 1990 vintage, and it is considerably less evolved than the more tertiary 2000 P2 today. While the P2 is a bit drier and more precise on the finish than the original release, given the wine's slow evolution the difference between the two is less pronounced than it has been for any vintage since 1996.

James Suckling:

Fantastic complexity and subtlety with light bread dough, lemon rind, spiced pear, aniseed and licorice on the nose. Full-bodied. Dense and silky textured. Ultra-fine bubbles. Flavorful and smooth finish. Drink and enjoy this late release.

Jancis Robinson:

Deep straw. Very much in its mature phase with intense Dom P character, as though a tincture of Dom P! Creamy and round without a single edge to it, almost spherical in impression and shape. Where lemon meets bergamot on the nose, and both delicate in texture and rich in flavour on the palate. Pure pleasure. Exceptionally long. A bit of a triumph really. A great legacy.

Wine Spectator:

This graceful, bright champagne features a chime of Meyer lemon peel and mouthwatering acidity, with finely meshed flavors of baked yellow plum, pastry, pickled ginger and smoke-laced mineral that intensify as they expand on the lightly mouthcoating and creamy mouse. Seamlessly knit, this is hard to stop sipping as it dances across the palate. Drink now through 2025.