Descrição

Ao contrário do UNO, que é inteiramente elaborado com Monastrell, o DOS é elaborado também com um terço de Cabernet sauvignon e um terço de Cabernet franc, o que lhe confere um perfil mais complexo. Um coupage equilibrado com uma intervenção mínima no processo de vinificação, seguindo a filosofia dos vinhos de garagem que procuram a máxima pureza.

Informações de produto

A adega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Produção
25.000 garrafas
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedade
35% Cabernet sauvignon, 35% Cabernet franc, 30% Monastrell
Origem
Valencia

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Aromas de frutos silvestres maduros e notas de ervas
Boca
Estruturado, saboroso, com bom equilíbrio e taninos que conduzem a um final seco e longo.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de arroz, carnes brancas e cogumelos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada numa suave encosta virada a norte, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar.
Idade
58 anos (Monastrell) e 30 anos (Cabernet sauvignon e Cabernet franc).
Solo
Solo arenoso com pedras provenientes da degradação da montanha.
Clima
Continental com influências mediterrânicas. Esta vindima caracteriza-se por fortes chuvas primaveris e temperaturas mais baixas do que o habitual.
Colheita
As uvas foram vindimadas à mão entre 18 e 25 de setembro.
Vinificação
Fermentação com leveduras naturais em cubas de inox de 10.000 litros, com ligeiras remontagens e "pigeages". Maceração a 25 ºC durante 2 semanas.
Envelhecimento
Estagiou durante 14 meses em cubas de madeira e barricas de diferentes tamanhos.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2021 Dos was aged in oak vats, but they're trying to remove the effect of the oak and provide the wine with more freshness. It was produced with a blend of 40% old-vine Monastrell and 30% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc with good ripeness, avoiding any green notes from the French varieties, and good freshness. It has a medium to full-bodied palate with abundant, fine tannins. 25,000 bottles produced. It was bottled in March 2023. It should develop nicely in bottle.