Descrição

Com o Finca Terrerazo, o prestigiado enólogo Toni Sarrión procura oferecer a máxima expressão da sua propriedade situada no planalto mediterrânico. Com este monovarietal Bobal podemos ver até onde pode chegar esta variedade graças à sua cuidada viticultura biológica. Um aliado perfeito para guisados de carne.

 

Informações de produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Bobal
Origem
El Terrerazo

Prova

Vista
Cereja intensa de alta densidade.
Nariz
Expressivo, com aromas de frutos pretos e vermelhos e marcadas notas minerais e balsâmicas.
Boca
Sedoso e aveludado no paladar, com uma acidez equilibrada e um final persistente. Muito elegante.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Consumo
Agora e até 2033, se for devidamente preservado.
Combinação
Estufados, pratos de colher, carnes vermelhas assadas ou em sumo, caça grossa, presunto ibérico e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
El Terrerazo
Descrição
Vinhas situadas a uma altitude de 800 metros. Vinhas de sequeiro em taça com mobilização do solo. Cultivo e vinho biológico com o selo da UE.
Idade
Vinhas velhas plantadas em 1945 e 1970.
Solo
Calcário de origem dolomítica com textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo. 2021 fue una añada con una acumulación de precipitaciones elevada. En general las temperaturas fueron cálidas excepto la primera quincena de enero en la que hubo una nevada que enfrió las reservas hídricas del suelo. La primavera fue ligeramente fresca, con unas precipitaciones muy superiores a las de anteriores añadas. Durante los meses de verano las precipitaciones se concentraron en los últimos días de julio y agosto, lo que ayudó a finalizar el envero. La maduración fue homogénea, sin embargo, se vio retrasada debido a la ligera bajada de temperaturas de septiembre. La campaña puede definirse como una añada fresca y lluviosa.
Rendimento
19 hectolitros por hectárea.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilogramas.
Vinificação
Dupla mesa de seleção de cachos. Maceração e fermentação em cubas de carvalho francês de 35 a 50 hectolitros entre 20 e 22 dias com pequenas "pigeages". Extração muito suave. Todo o trabalho é efectuado à mão. Escoamento manual por gravidade, utilizando apenas o vinho "flor" para o envelhecimento. Fermentação maloláctica nas mesmas cubas. Battonage entre 5 e 8 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em cubas de carvalho de 35 e 50 hectolitros.
Engarrafamento
Em maio de 2023, sem estabilização nem filtragem.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Their estate wine has been changing through the year, and they seem happy with the current 2021 Finca Terrerazo, from old-vine Bobal (planted in 1945 and 1970 on adjacent plots at 800 meters above sea level) that aged in oak vats and concrete, looking for the identity of the place with no makeup. They did a soft vinification of the ripe grapes with full development of aromas and flavors that resulted in a wine with 14% alcohol and very good acidity and freshness, reflecting the cooler year. It has lots of elegance, following the path of the 2019, notes of flowers and red fruit, with a fine-boned palate and elegant tannins. Bobal can be elegant and fresh. 28,747 bottles produced. It was bottled in June 2023.