Descrição

A fermentação em barrica, que em José Pariente é um processo extremamente cuidadoso, permite-nos obter um vinho de extraordinários matizes com um equilíbrio elegante entre fruta e madeira. O resultado é um vinho branco profundo, untuoso e complexo.

Informações de produto

A adega
Bodegas José Pariente
Tipo
Branco Fermentado em pipa
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Verdejo
Outros formatos disponíveis:
Origem
Rueda

Prova

Vista
Cor amarelo dourado brilhante.
Nariz
Intenso, complexo, com aromas a especiarias e balsâmicos (anis e eucalipto), notas defumadas.
Boca
Branco volumoso, untuoso, muito elegante e poderoso, com uma muito boa acidez e mineralidade que assegura uma passagem longa e animada.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Agora e até 2028 se conservado em óptimas condições.
Combinação
Aperitivos, peixe com molhos, marisco com sabor intenso (santola, cracas) e carnes suaves. Recomendado com presunto e foie.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedos localizados no município de La Seca e em Hornillos de Eresma e cultivados segundo uma agricultura ecológica baseada na lavoura, manutenção do solo por meio de cobertura vegetal e enxofre.
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Sobre plataformas de pedregulhos de quartzito (vinha de La Seca) e sobre solo pedregoso de origem aluvial (vinha de Eresma).
Clima
La añada 2021 viene marcada por un invierno bastante frío y lluvioso, con algunas precipitaciones en forma de nieve. En los meses de verano las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, con un aumento tanto de las máximas como de las mínimas a finales de agosto y principios de septiembre, lo que aceleró la maduración de la uva y, por lo tanto, la campaña de vendimia que, en un principio, se preveía tardía. Los vinos de esta añada se caracterizan por tener una gran intensidad y nitidez aromática, donde destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter balsámico (anisados y mentolados).
Rendimento
3.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima manual em caixas de 18 quilos. Dupla seleção: no campo e na adega.
Vinificação
A fermentação teve lugar em barricas de carvalho francês de 228 e 500 litros. Posteriormente, o vinho foi envelhecido durante aproximadamente 11 meses sobre as suas borras, em contacto permanente com as suas borras.