Descrição

Fresco, expressivo, mineral e memorável, este branco basco capta toda a frescura e salinidade do Mar Cantábrico. De parcelas privilegiadas e de uma vinificação precisa com 48 meses de envelhecimento nas suas borras em depósitos de aço inoxidável, esta maravilha do norte da Espanha vangloria-se de ser verdadeiramente gastronómica e de ter uma grande capacidade de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Bodega K5
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Aia
Variedade
100% Hondarrabi Zuri

Prova

Vista
Brilhante, limpo e cristalino. Intensidade média e cor amarelo-limão com reflexos dourados.
Nariz
Intenso, elegante e muito especial. Exibe notas minerais e de flores brancas que dão lugar a sugestões defumadas do seu envelhecimento.
Boca
Encorpado, complexo e glicerílico. São apreciadas notas torradas, de pastelaria e traços de pólvora típicos da redução após o estágio na garrafa.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha própria plantada em espaldeira, a 300 metros acima do nível do mar. O terreno é muito acidentado com declives íngremes, pelo que a adega tem diferentes orientações e exposições.
Solo
Granítico com xistos de ardósia.
Clima
Grande caráter atlântico, com elevada pluviosidade e amadurecimento lento com vindimas à chegada do Outono.
Rendimento
Entre 1,5 e 2 quilos por hectare.
Colheita
Seleção das melhores parcelas.
Vinificação
À chegada à adega, as uvas entram por gravidade, a maceração pré-fermentativa é realizada a frio e a fermentação tem lugar em tanques de aço inoxidável, com leveduras indígenas e a uma temperatura controlada.
Envelhecimento
Envelheceu durante 48 meses sobre as suas borras num tanque de aço inoxidável de 5500 litros.
Engarrafamento
Foi engarrafado em Março de 2021 e mantido durante 24 meses em garrafa antes de ser lançado.

Avaliação dos peritos

Decanter:

 

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.