Descrição

Este tinto jovem elaborado com Garnacha de Gredos é perfeito para os amantes de vinhos de sede. As uvas são selecionadas de acordo com a subzona de onde provêm, tendo em conta o solo, a altitude e a paisagem. De acordo com esta distinção, cada subzona é vinificada e envelhecida separadamente e de forma diferente em balseiros de madeira e em cubas de inox. O lote final é caracterizado por frutos vermelhos frescos num fundo de granito muito cativante, tornando-o um vinho tinto perfeito para ser apreciado sozinho ou com qualquer tipo de comida.

Informações de produto

A adega
SotoManrique
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.7% vol.
Produção
75.000 garrafas e 500 magnums.
Subzona
Cebreros
Variedade
100% Garnacha
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor vermelha cereja média, brilhante e limpa.
Nariz
Aromas profundos e intensos de frutos vermelhos sobre um fundo mineral de granito.
Boca
Muito longo e elegante.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Adequado para um grande número de pratos devido à sua frescura e sensação de leveza. Também combina na perfeição com pratos intensos devido à sua acidez.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas velhas em Cebreros, Ávila (Serra de Gredos). Estão situadas entre os 750 e os 1060 metros de altitude.
Solo
Terreno de areia granítica rodeado de pinhais.
Rendimento
4.000 quilogramas por hectare.
Vinificação
As uvas são refrigeradas em câmaras durante a noite e depois colocadas em cubas a 0 ºC. São vinificadas de forma diferente consoante a subzona de onde provêm, distinguindo os solos, a paisagem e a altitude, o que faz com que a percentagem de cacho inteiro possa variar. A fermentação espontânea ocorre em todos eles.
Envelhecimento
Cada subzona é estagiada separadamente durante um total de 12 meses em cubas de madeira e tanques de betão.
Engarrafamento
Filtrado imediatamente antes do engarrafamento.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The red 2021 La Viña de Ayer was produced with Garnacha from old vines at different altitudes from the village of Cebreros and on different soils. The grapes were handpicked between September 10th and 30th, destemmed by soil and altitude and then fermented with indigenous yeasts in concrete vats; it even finished fermenting without skins. The wine matured in 15,000-liter oak vats for 12 months. It's pale and bright, and there’s also brightness in the aromas, floral and expressive, with red rather than black fruit and a sense of purity and balance that I loved. It's elegant and juicy, with a direct and approachable style with very fine tannins and a gentle mouthfeel. 10,000 bottles produced. It was bottled in December 2022.