Descrição

Este champagne é um dos mais exclusivos dos elaborados na Piper-Heidsieck. Principalmente elaborado a partir de Chardonnay com uma pequena contribuição de Pinot noir. Notas aromáticas complexas que vão desde notas vegetais a cacau, manga, notas de jasmim e um paladar avassalador.

Informações de produto

A adega
Piper-Heidsieck
Tipo
Champagne
Colheita
2006
Álcool
12.0% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 30% Pinot noir
Outros formatos disponíveis:
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarelo dourado iridescente e verde.
Nariz
Generoso caráter oriental e sugestões de mel. Manga fresca, cacau, café e frutas tropicais. Perfume de chá de jasmim que conduz a uma mineralidade emergente. Estrutura vegetal leve onde florescem baunilha, kiwi amarelo e especiarias orientais.
Boca
Paladar muito intenso e redondo.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Espargos selvagens com espuma de batata, carne de caça e lagostins.

Vinha e preparação

Descrição
Viticultura sustentável.
Clima
Depois de um inverno frio com abundantes nevões, seguido por uma primavera tempestuosa e um verão quente, em agosto as temperaturas moderadas e fortes chuvas ameaçaram o amadurecimento das uvas. Em setembro, o calor voltou, restabelecendo a força e o vigor da colheita.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem lenta e qualitativa perto da vinha. Clarificação estática. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável termoregulado e utilização de leveduras selecionadas. Fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses sobre borras.
Engarrafamento
Envelhecimento pós-dégorgement de pelo menos 6 meses. Dosagem: 9g/L.