Descrição

Um branco monovarietal elaborado a partir da grande Chenin blanc sul-africana e envelhecido durante 22 meses em barricas de carvalho usadas. Frutado e complexo, profundo e poeirento. Um vinho maduro e elegante para vestir qualquer mesa que se preze.

Informações de produto

A adega
Thelema
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
14.2% vol.
Variedade
100% Chenin blanc
Origem
Stellenbosch

Prova

Vista
Amarelo palhete.
Nariz
Notas de limão e lima, com toques de alperce seco e avelãs tostadas.
Boca
Sóbrio, fino, complexo. Paladar refinado, com várias camadas de sabores. Boa profundidade e textura, com um final longo e poeirento.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Consumo
Excelente para beber agora e para guardar até mais 10 anos, durante os quais desenvolverá novos aromas e sabores.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes, mariscos e aves e até pratos ligeiramente picantes.

Vinha e preparação

Idade
Entre 15 e 37 anos.
Solo
Três tipos: os primeiros são profundos de cascalho de Tukulu e Escourt com 15-25% de componente de argila, os segundos situam-se nas encostas mais baixas de Helderberg, a 8 km do mar, com solos de cascalho em Hutton e Escourt, e os terceiros são profundos e vermelhos com boa retenção de humidade.
Clima
Amadurecimento lento e constante graças a um período de maturação fresco. Uma das colheitas mais excepcionais dos últimos anos.
Vinificação
As uvas foram ligeiramente esmagadas e deixadas em contacto com as películas durante cerca de duas horas antes da prensagem. Adição de enxofre e decantação natural. Fermentação em barricas com leveduras naturais.
Envelhecimento
Estágio em barricas usadas de carvalho de 400 e 700 litros durante 22 meses sobre as borras. Agitado para completar a fermentação. Fermentação maloláctica parcial.
Engarrafamento
Ligeiramente clarificado com bentonite, uma argila natural. Engarrafado sem filtração.