Descrição

Este amontillado começa a ser assunto sério. Um daqueles vinhos que são uma verdadeira joia, em perfeito estado apesar da sua velhice. Mais de 40 anos em média. Denuncia-se pela sua cor ambarina, pelas suas notas de madeira, especiarias e pela sua capacidade de combinar na perfeição com queijos velhos.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado
Álcool
19.0% vol.
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Notas de iodo, erva esparto, caramelo tostado.
Boca
Reminiscências de frutos secos, madeira e especiarias. Muito persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Atum, aves de capoeira, queijos velhos.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína
Descrição
Vinhas próprias: Las Cañas e La Soledad (Jerez de la Frontera).
Solo
Albariza (Jerez Superior).
Vinificação
Fermentação com leveduras indígenas no lagar de Viña Las Cañas.
Envelhecimento
Mais de 40 anos no sistema tradicional de 'criaderas e soleras' (3 'criaderas').
Engarrafamento
Uma 'saca' por ano.