Descrição

Esta nova colheita do monovarietal de Chardonnay de Enate continua com o objetivo de ser fiel o reflexo tanto da variedade como do terroir. Destaca-se pela sua finura e elegancia, proporcionada pela fermentação a baixa temperatura. O resultado é um vinho frutado, com uma boca mineral e untuosa. 

Informações de produto

A adega
Enate
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Outros formatos disponíveis:
Origem
Somontano

Combinação

Pez espada a la parrilla

Con un pescado graso como el pez espada buscamos la armonía y una buena compensación tanto a nivel de sabor como de textura.

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com reflexos glaucosos.
Nariz
Complexo e intenso aroma varietal de maçã verde, pêssego maduro, funcho e frutas exóticas (goiaba, maracujá) com um leve fundo mineral.
Boca
Paladar amplo, gordurento, com uma passagem limpa e fresca graças à sua sustentada acidez. Sabor residual ligeiramente xaroposo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Pastas, peixes, mariscos e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha a uma altitude de cerca de 500 metros, com orientação este-oeste, protegida do frio da primavera e sempre ventilada pela brisa que desce dos Pirenéus e afasta a Botrytis destas paragens.
Idade
Com idades entre os 25 e 35 anos.
Solo
Solos muito permeáveis, com uma grande capacidade de drenagem e pobres em matéria orgânica.
Clima
Outono chuvoso e suave, inverno húmido e primavera chuvosa de clima atlântico, com um mês de maio quase tropical. Verão muito seco e caloroso que favoreceu uma maturação completa das uvas.
Colheita
A vindima foi nocturna e começou dia 18 de agosto.
Vinificação
As uvas chegam à adega e são introduzidas numa prensa pneumática onde se mantêm durante 5 horas em maceração pelicular (em contacto com as peles). Depois da decantação estática a 10 ºC durante 48 horas, o mosto limpo é fermentado, com leveduras selecionadas, em depósitos de aço inoxidável a temperatura controlada (16 ºC).
Engarrafamento
Decorreu em novembro e dezembro de 2020.