Descrição

As uvas utilizadas para a elaboração deste vinho provêm de uma vinha velha situada em Cebreros, no coração da Serra de Gredos. As condições de cultivo são extremas, com encostas vertiginosas onde as raízes das videiras se estendem através do solo ardósia. O resultado é o Kaos, um vinho do qual só foram produzidas 1.585 garrafas nesta colheita de 2015.

Informações de produto

A adega
Bodegas Canopy
Tipo
Tinto
Colheita
2015
Álcool
14.5% vol.
Produção
1.585 garrafas
Variedade
100% Garnacha
Outros formatos disponíveis:
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Bem coberto, de intensidade média. A sua cor vermelha viva lembra os frutos vermelhos maduros.
Nariz
No nariz é complexo e elegante, com uma paleta aromática onde se destacam os aromas primários de fruta fresca, casca de laranja e ervas aromáticas, bem acompanhados por uma mineralidade que se exprime em tons de grafite e pólvora, juntamente com aromas de cacau e notas tostadas típicas do estágio em madeira.
Boca
Na boca é agradável, fácil de beber mas intenso e equilibrado, com taninos maduros, finos, delicados e saborosos que prolongam o prazer e o carácter frutado. Persistente e elegante.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de boi ou com molhos complexos.

Vinha e preparação

Idade
Vinhas velhas com idades compreendidas entre os 50 e os 65 anos.
Solo
Ardósia.
Clima
Continental.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio durante 15 dias com uvas inteiras. Esmagadas suavemente e sem recurso a bombas.
Envelhecimento
Estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros. Fermentação maloláctica em barricas.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2015 Kaos is the Garnacha from the village of Cebreros in Ávila, and this same wine I tasted for my previous article on the Gredos zone. Produced with grapes from the Arrebatacapas zone of Cebreros, it fermented with full clusters and matured in 500- and 600-liter oak barriques for 18 months. They feel this wine, from slate soils, needs at least five years in bottle, because it's very edgy and powerful when young. They haven't bottled any vintages after this 2015, but they might do it again in the future. They feel this is starting to be drinkable now. It has a darker profile, both because of the soils and also the character of the year. Time in bottle has polished its tannins, but they are still abundant and give it a powdery texture and mouthfeel. 1,350 bottles were filled in February 2017.