Descrição

Esta manzanilla pasada en rama é o fruto da paciência durante o processo de envelhecimento biológico. Está presente na cena do Marco de Jerez desde 1999, o ano em que Bodegas Barbadillo decidiu engarrafar um vinho "diretamente da bota para a garrafa". Desta forma, o melhor das tradições de Sanlúcar de Barrameda foi recuperada: um envelhecimento biológico de longa duração. A adega de Cádis oferece sacas trimestrais para coincidir com o início de cada estação. Cada uma delas é única e inimitável, pois mostram a incrível evolução da flor durante o ano. Um inverno ligeiramente húmido e fresco oferece uma saca primaveril perfumada e saborosa com um final longo. Apresenta-se num formato de 37,5 centilitros.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Outro
Colheita
2019
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarela intensa e brilhante.
Nariz
Perfumado devido ao seu estágio biológico, suave e alegre.
Boca
Saborosa, complexa e longa.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Desde propostas gastronómicas tradicionais como um bom presunto ibérico até opções mais exóticas como o sushi.

Vinha e preparação

Nome
Viñedos de Gibalbin e Santa Lucía em Jerez Superior
Idade
30 anos.
Solo
'Albariza', uma marga típica da região.
Clima
O clima meridional é compensado pelo Atlântico e proporciona verões e invernos suaves, com elevada humidade devido à proximidade do mar, precipitações anuais significativas, juntamente com elevada insolação.
Rendimento
9.500 quilogramas por hectare.
Colheita
Manual.
Vinificação
Elaborado pelo sistema de 'Criaderas e Soleras'.
Envelhecimento
Envelhecimento biológico médio de 8 anos, em 550 barricas em duas classes na adega de El Potro. A segunda classe é reabastecida com Solear, que tem estado a envelhecer há 6 anos. Escolhem-se quinze barricas para elaborar apenas 1.500 litros em cada saca.
Engarrafamento
A data da saca foi 22 de Março de 2019 e a data do engarrafamento foi 26 de Março de 2019.