Descrição

Organistrum faz referência a um instrumento ancestral de cordas com arco perpétuo que os trovadores medievais tocavam em recitais de poesia na zona de Santiago de Compostela. A sua figura está talhada em pedra no Pórtico da Glória da Catedral de Santiago. As uvas utilizadas para este branco envelhecido em barrica são as primeiras a serem colhidas nas vinhas dos sócios de Martín Códax.

Informações de produto

A adega
Martín Códax
Tipo
Branco Fermentado em pipa
Colheita
2020
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Cor amarela palha com tons esverdeados intensos.
Nariz
Alta intensidade aromática, com notas de baunilha, balsâmicas e de cacau que recordam a sua passagem por barricas de carvalho. Destacam-se as notas frutadas e florais da uva.
Boca
Entrada poderosa, com bom equilíbrio, acidez bem integrada, gordo, poderoso e longa persistência no final. Final de boca limpo e especiado.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Carnes brancas, aves assadas, peixes de rocha e arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de parcelas orientadas a sudoeste, com uma altitude acima do nível do mar de 110 metros.
Clima
Atlântico.
Rendimento
50 hectolitros por hectares.
Colheita
Vindima manual em caixas de 20 quilogramas.
Vinificação
À chegada à adega, as uvas são arrefecidas durante 36 horas a uma temperatura entre 5 e 10 ºC, para se proceder à prensagem a frio. A fermentação alcoólica inicia-se em depósitos de aço inoxidável e termina em barricas de carvalho francês Allier de 300 litros, onde decorre a fermentação maloláctica. Este tipo de carvalho foi escolhido de forma a respeitar as características aromáticas primárias do varietal. Durante este período, é feito um "battonage" nas barricas.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês. Depois é mantido em depósitos de aço inoxidável durante pelo menos 12 meses para conseguir uma integração perfeita.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Martín Códax have been making this one-third new barrel-fermented style since the early 1990s, when such things were genuinely innovative. Sourced from warmer, south-facing sites, it remains a chiselled, even slightly austere style, with lots of toasty, spicy oak, impressive underlying concentration and lime, citrus and wet granite flavours. 2023-27