Descrição

André Delorme é enorme. Elaborado segundo o método tradicional, este espumante da Borgonha é capaz de encarar um champagne sem pestanejar. É um blanc de blancs de Chardonnay com um nariz intenso de pastelaria, pêssego e flor de laranjeira. Na boca, as bolhas são muito finas e tem um peso e um volume notáveis. Muito prazer pelo seu preço, com duas estrelas do guia francês Hachette.

Informações de produto

A adega
André Delorme
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Bourgogne

Combinação

Risotto de abóbora

A untuosidade deste prato agradece um espumante que nos limpa o paladar até ao seguinte bocado e que harmonize com o ponto doce da abóbora.

Prova

Nariz
Aromas intensos de pastelaria, pêssego, damascos e flor de laranjeira.
Boca
Frescura, requinte, elegância, leveza e mineralidade.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC
Combinação
Ideal com aperitivos e sobremesas tais como morangos e mascarpone.

Vinha e preparação

Vinificação
Após a prensagem, o mosto é clarificado e arrefecido durante pelo menos 24 horas. A fermentação é realizada a baixa temperatura. Para obter uma frescura mais intensa, não se realiza maloláctica. A segunda fermentação, na garrafa, é realizada adicionando leveduras e açúcar, seguida de um ano de envelhecimento com as suas borras.